MENU VAN PATRON CUISINIER ERIK VAN LOO

KREEFT – LOBSTER
calamansi | mierikswortel | radijs | citroenjam
calamansi | horseradish | lemonjam

FOIE GRAS – GOOSE LIVER 2001
rode biet | pinot gris | pure chocolade
beetroot |  pinot gris | dark chocolate

TARBOT – TURBOT*
asperge | eekhoorntjesbrood | lamsoor | paddenstoelencrèmesaus
asparagus| cepes | sea lavander | mushroom sauce

BRESSE KIP – BRESSE CHICKEN 1992
ravioli | nieroogkreeftjes | bospaddenstoelen | kreeftencrèmesaus
ravioli | langoustines | wild mushrooms | lobster cream sauce

ZWEZERIK– SWEETBREAD**
piccalilly| artisjok | long pepper | hazelnoot
piccalilli| artichoke | long pepper | hazelnut

LAM – LAMB
gefermenteerde knoflook | knol | kruiden croute | lavas | lamsjus
fermented garlic | turnip | green herbs croute | lovage | lamb sauce

AARDBEI – STRAWBERRY
dragon | sorbet | groene klaverzuring | witte chocolade
tarragon | sorbet | green clover sorrel | white chocolate

KAAS – CHEESE**
peer | walnoot | olijfolie | Aceto Balsamico | rozijnen – notenbrood
pear | walnut | olive oil | Balsamic vinegar | raisin and nut bread

*   inbegrepen in het 6-gangenmenu
** inbegrepen in het 8-gangenmenu

MENU PRIJZEN

5-gangenmenu:                                    €140,00

6-gangenmenu:                                    €155,00

8-gangenmenu:                                    €170,00