De Kaart – Parkheuvel

Het Menu

Seizoensgebonden · Puur · Ambachtelijk

Onze kaart verandert met de seizoenen. Chef Erik van Loo werkt uitsluitend met de beste ingrediënten van het moment, vaak afkomstig van lokale leveranciers en ambachtelijke producenten.

Menu's

Menu 6 gangen

€205 / €108 matching wines

Menu 5 gangen

€187,50 / €90 matching wines

Menu 4 gangen

€165,00 / €72 matching wines

Lunchmenu 3 gangen**

€95

À la carte

€12,50 supplement i.p.v. dessert

€22,50 supplement als extra gang

Zowel tijdens de lunch als tijdens het diner kunt u van onze à la carte kaart bestellen. Alle gerechten uit het 6-gangenmenu zijn tevens à la carte bestelbaar.

**Alleen verkrijgbaar op maandag-, donderdag- en vrijdagmiddag.

Voorgerechten

Oester 2008 (p.s.)

limoenmousse . perle imperial kaviaar . rettich €12,25

Noordzeekrab

perzik . nectarine . tonkaboon €55,00

Drie bereidingen van Langoustine

tartaar . citrus . dashi olie gebakken . jonge peen . inktvis tortellini . farce . gazpacho €89,50

Kalfshartzwezerik

gemarineerd . sherry . scheermes €42,50

Tartaar Wagyu Rund

tafelzuren . kwartel ei . perle imperial kaviaar €55,00

Hoofdgerechten

Ravioli Bressekip

langoustines . bospaddenstoelen . kreeftencrèmesaus €75,00

Kreeft

doperwt . vin jaune . cantharellen €79,95

Noordzee Tarbot

tomaat . iberico . carabinero €72,50

Snoekbaars

paling . lardo di colonnata . hollandse peultjes €75,00

Ree

biet . umiboshi . kriekbier €75,00

Miral Eend

morille . groene asperge . sauce périgord €58,00

Desserts

Rabarber

vlierbloesem . aardbei . basilicum €24,00

Mango

kwark . bergamot . amandel €24,00

Cerisa Kersen

karnemelk . vanille . hibiscus €24,00

Kaasselectie

kaasbrood . garnituren €27,00